Quiche mit Spinat, Feta, Tomaten und Pinienkernen

Zutaten für 4 Portionen

* 275 g Blätterteig (TK)
* 450 g Spinat (TK)
* 1 kleine Zwiebel, gehackt
* 40 g Pinienkerne
* 10 Cocktailtomaten
* etwas Gouda, gerieben
* 3 Eier
* 2 Knoblauchzehen
* 1 Prise Salz und Pfeffer
* wenig frisch geriebene Muskatnuss
* 200 g Feta-Käse
* Butter für die Form

Zubereitung

1- Eine Quicheform (28 cm Durchmesser) mit Butter ausfetten. Den Blätterteig hineinlegen, mit einer Gabel mehrmals einstechen und die Form bis zur Weiterverarbeitung in den Kühlschrank stellen.
2- Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
3- In einer beschichteten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Pinienkerne leicht anrösten. Danach auf einem Teller beiseitestellen.
4- Die Zwiebelwürfel glasig dünsten. Den Spinat hinzufügen, Knoblauch dazupressen und bei kleiner Hitze auftauen lassen, dabei möglichst wenig Wasser ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
5- Den Feta in kleine Würfel schneiden und mit den verquirlten Eiern, etwas geriebenem Gouda und den Pinienkernen vermischen. Nach Belieben würzen.
6- Den Spinat in die vorbereitete Form geben und die Eier-Feta-Pinienkern-Mischung darüber gießen. Alles glattstreichen.
7- Die halbierten Cocktailtomaten in die Mischung drücken.
8- Die Quiche auf der mittleren Schiene ca. 45 Minuten backen.
9- Tipp: Am Ende Umluft einschalten, damit die Quiche schön goldbraun wird.

Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Backzeit: ca. 45 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten

Guten Appetit!