Zutaten für 1 kleines Blech (ca. 34 × 20 cm) oder 1 Springform
Für Boden & Streusel:
* 200 g kalte Butter
* 200 g Zucker
* 1 Ei
* 400 g Mehl
* 1 TL Vanillepaste
* 2 TL Backpulver
Für die Füllung:
* 6–7 dünne Stangen Rhabarber
* 500 g Magerquark
* 150 g griechischer Joghurt
* 1 Ei
* 150 g Zucker
* 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (oder 40 g Stärke + 1 TL Vanillepaste)
* Saft von ½ Zitrone oder Limette
Zubereitung
1- Einen Streuselteig aus kalter Butter, Zucker, Ei, Mehl, Vanillepaste und Backpulver kneten.
2- Zwei Drittel des Teigs als Boden in die Form drücken, den restlichen Teig kühl stellen.
3- Für die Füllung Quark, Joghurt, Ei, Zucker, Puddingpulver und Zitronen- oder Limettensaft glatt rühren.
4- Rhabarber in kleine Stücke schneiden.
5- Quarkmasse auf dem Boden verteilen, Rhabarber darauf streuen.
6- Die restlichen Streusel darübergeben.
7- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 30–35 Minuten backen.
8- Abkühlen lassen und genießen.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Backzeit: ca. 35 Minuten
Gesamtzeit: ca. 55 Minuten
Menge: für 1 kleines Blech oder 1 Springform
Guten Appetit!
