Richtig rheinischer Sauerbraten

Zutaten

* 1,5 kg Rindfleisch (aus der Keule oder Schulter)
* 2 Zwiebeln
* 2 Stangen Sellerie
* 1 Lorbeerblatt
* 6 Pimentkörner
* 6 Wacholderbeeren
* 6 Nelken
* 1 TL schwarze Pfefferkörner
* 250 ml Rotwein
* 250 ml Rotweinessig
* 500 ml Rinderbrühe
* 2 EL Zucker
* Salz und Pfeffer
* 2 EL Butterschmalz

Zubereitung

1- Das Rindfleisch mit den grob geschnittenen Zwiebeln, Sellerie in eine Schüssel geben.
2- Die Gewürze (Lorbeerblatt, Pimentkörner, Wacholderbeeren, Nelken, schwarze Pfefferkörner) hinzufügen.
3- Den Rotwein und Rotweinessig über das Fleisch gießen. Alles gut vermengen und abgedeckt für mindestens 2 Tage im Kühlschrank marinieren lassen.
4- Das Fleisch aus der Marinade nehmen und trocken tupfen.
5- Die Marinade durch ein Sieb gießen und auffangen.
6- Das Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten.
7- Mit der aufgefangenen Marinade und der Rinderbrühe ablöschen.
8- Den Zucker hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
9- Den Sauerbraten zugedeckt bei geringer Hitze ca. 2,5 – 3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
10- Den Sauerbraten aus dem Bräter nehmen und die Sauce durch ein Sieb passieren.
11- Die Sauce nochmals aufkochen und abschmecken.
12- Den Sauerbraten in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.

Tipp: Dazu passen Klöße und Rotkohl perfekt!

Guten Appetit!