Zutaten
* 200 g rote Linsen
* 150 g Feta-Käse, zerkrümelt
* 1 kleine rote Zwiebel, gewürfelt
* 1 Paprika, gewürfelt
* 1 Gurke, gewürfelt
* 30 ml Olivenöl
* 30 ml Zitronensaft
* Salz und Pfeffer nach Geschmack
* Frische Petersilie, gehackt (optional)
Zubereitung
1- Die Linsen gründlich abspülen und in kochendem Wasser etwa 15-20 Minuten garen, bis sie zart sind. Anschließend abgießen und etwas abkühlen lassen.
2- Die gekochten Linsen mit dem zerkrümelten Feta-Käse, der gewürfelten Zwiebel, Paprika und Gurke in eine große Schüssel geben und vorsichtig vermischen.
3- Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel zu einem Dressing verrühren.
4- Das Dressing über den Salat gießen und alles behutsam vermengen, bis die Zutaten gut verteilt sind.
5- Nach Wunsch mit frischer Petersilie bestreuen. Den Salat direkt servieren oder etwas durchziehen lassen – kalt oder bei Zimmertemperatur schmeckt er besonders gut.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Kochzeit: ca. 15-20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
Portionen: 4
Guten Appetit!
Rote-Linsen-Salat mit Schafskäse
