Rumänische Nusshörnchen Aus Sauerrahmteig

Zutaten für ca. 60–70 Stück

* 500 g Mehl
* 8 Eigelb
* 250 g Butter
* 200 g saure Sahne

Für die Füllung:

* 8 Eiweiß
* 330 g Zucker
* 330 g gemahlene Haselnüsse

Außerdem:

* Mehl zum Ausrollen
* Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1- Mehl, Eigelb, weiche Butter und saure Sahne in eine Schüssel geben und mit den Knethaken eines Handrührgeräts zu einem elastischen Teig verkneten. Der Teig enthält keinen Zucker.

2- Für die Füllung die Eiweiße mit dem Zucker steif schlagen. Die gemahlenen Haselnüsse mit dem Schneebesen unterheben.

3- Aus dem Teig eine Rolle formen, in Stücke schneiden und walnussgroße Kugeln formen. Nicht alle Kugeln auf einmal vorbereiten, da sie sonst austrocknen.

4- Jede Kugel mit reichlich Mehl hauchdünn ausrollen. Die Form muss nicht perfekt sein.

5- Etwas Füllung auf die ausgerollte Teigfläche geben und das Stück locker aufrollen, indem ein Zipfel des Teigs angehoben wird.

6- Die Hörnchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen (ca. 18 Stück pro Blech).

7- Im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Heißluft ca. 20 Minuten backen. Die Hörnchen sollen hell bleiben und gehen beim Backen luftig auf.

8- Nach dem Abkühlen großzügig mit Puderzucker bestäuben.

Die Nusshörnchen sind gut verpackt bis zu 2 Wochen haltbar.

Guten Appetit!