Saftige Erdbeer-Donauwelle

Zutaten für 12 Portionen

Für den Teig

* 3 Eier
* 180 g weißer Zucker
* 160 g Sonnenblumenöl
* 220 g Milch
* 400 g Mehl, Type 405
* 2 TL Backpulver
* Eine Prise Salz
* 25 g ungesüßter Backkakao
* 300 g frische Erdbeeren

Für die Buttercreme

* 250 g Butter (Zimmertemperatur)
* 500 g Milch
* 100 g Zucker
* 45 g Speisestärke
* 1 TL Vanillepaste
* 1 Eigelb (optional)

Für die Schokoladenschicht und Dekoration

* 200 g Zartbitterschokolade
* 1 EL Kokosfett oder neutrales Öl
* Ca. 12 weitere frische Erdbeeren

Zubereitung

1- Einen Backrahmen (35×24 cm) mit Backpapier auslegen. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2- Für den Teig die Eier mit dem Zucker in einer großen Schüssel mehrere Minuten schaumig schlagen. Öl und 180 g Milch zugeben und gut verrühren. Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und nur so lange rühren, bis ein homogener Teig entsteht.

3- Die Hälfte des Teiges in den Backrahmen geben und glattstreichen.

4- Den Backkakao mit 40 g Milch zum restlichen Teig geben, verrühren und diesen dunklen Teig klecksweise auf den hellen Teig verteilen.

5- Die Erdbeeren waschen, entstrunken, in Scheiben schneiden und auf dem dunklen Teig verteilen. Leicht eindrücken.

6- Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Kuchen vollständig auskühlen lassen.

7- Für die Buttercreme fast die gesamte Milch mit dem Zucker in einem Topf erhitzen. Die restliche Milch mit der Speisestärke in einer kleinen Schüssel glatt rühren.

8- Wenn die Milch kocht, vom Herd ziehen, die Stärkemischung einrühren und unter Rühren 1–2 Minuten eindicken lassen. Vanillepaste und optional Eigelb einrühren.

9- Den Pudding in eine saubere Schüssel umfüllen und direkt mit Frischhaltefolie abdecken. Vollständig auskühlen lassen (am besten im Kühlschrank).

10- Wenn Butter und Pudding Zimmertemperatur haben, die Butter cremig aufschlagen. Den Pudding esslöffelweise unterrühren.

11- Die restlichen Erdbeeren klein schneiden und unter die Buttercreme heben. Die Creme gleichmäßig auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen. Mindestens 30 Minuten oder über Nacht kühl stellen.

12- Zartbitterschokolade mit Kokosfett oder Öl schmelzen und auf die Buttercreme streichen.

13- Mit frischen Erdbeeren dekorieren. Vor dem Servieren nochmals kurz kühlen.

Vorbereitungszeit: 60 Minuten
Garzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 90 Minuten
Portionen: 12

Guten Appetit!