Einleitung

Liebst du Spargel genauso sehr wie ich? Dann wirst du dieses Spargel-Cordon bleu feiern. Stell dir zarten weißen Spargel vor, umhüllt von würzigem Gouda, saftigem Kochschinken und einer goldbraunen, knusprigen Panade. Außen herrlich kross, innen weich und aromatisch – wie ein kleines Geschenk, das beim Anschneiden seine ganze Köstlichkeit preisgibt.

Dieses Rezept ist perfekt für die Spargelsaison, wenn du Lust auf etwas Besonderes hast, aber trotzdem keine komplizierte Küche möchtest. Und das Beste: Die Zutaten sind überschaubar, die Zubereitung einfach – und der Geschmack? Einfach wow.

Inhaltsverzeichnis

1. Warum Spargel-Cordon bleu so besonders ist

Spargel-Cordon bleu verbindet zwei Klassiker: zarten weißen Spargel und das beliebte Cordon bleu Prinzip. Es ist wie Frühling auf dem Teller – frisch, leicht und trotzdem herzhaft.

Die Kombination aus mildem Spargel, geschmolzenem Käse und würzigem Schinken sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Und wenn die Panade beim Reinbeißen knuspert, weißt du: Das war die richtige Entscheidung.

2. Zutaten im Überblick

Für 1 Portion benötigst du:

• 4 Stangen weißer Spargel

• etwas Salz

• 1 Prise Zucker

• 1 Scheibe Gouda

• 1 Scheibe Kochschinken (große Scheibe)

• etwas Mehl zum Wenden

• Eier, verquirlt

• Semmelbrösel

• viel Öl zum Braten

Mehr brauchst du nicht. Keine exotischen Zutaten, keine komplizierten Schritte.

3. Zeitangaben und Portionen

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten

• Kochzeit: 20 Minuten

• Gesamtzeit: 35 Minuten

• Portionen: 1

Die angegebene Kochzeit bezieht sich auf das Spargelkochen und das anschließende Braten.

4. Weißer Spargel – Das Herzstück

Weißer Spargel ist empfindlich und verdient Aufmerksamkeit. Er wächst unter der Erde und bleibt dadurch hell und besonders zart im Geschmack.

Für dieses Spargel-Cordon bleu solltest du frischen Spargel verwenden. Achte darauf, dass die Stangen fest sind und die Schnittstellen nicht ausgetrocknet wirken.

5. Die richtige Vorbereitung des Spargels

Zubereitung:

Den Spargel schälen und in Salzwasser mit einer Prise Zucker nicht zu weich kochen. Anschließend gut abtropfen lassen.

Warum Zucker? Er nimmt dem Spargel die leichte Bitterkeit und hebt das natürliche Aroma hervor. Koche ihn nur bissfest – er gart später beim Braten noch nach.

Gut abtropfen lassen ist wichtig, damit die Panade später haftet.

6. Gouda und Kochschinken – Die perfekte Hülle

Die Spargelstangen mit einer großen Scheibe Gouda umwickeln, den Kochschinken darum wickeln und mit Zahnstochern fixieren. Alternativ kann man auch den Käse auf die Schinkenscheibe legen und beides zusammen um die Spargelstangen wickeln.

Verwende am besten guten Kochschinken und nicht das runde oder eckige Formfleisch. Qualität macht hier wirklich einen Unterschied.

Der Käse schmilzt beim Braten und verbindet alles miteinander – wie ein cremiger Kleber, der das Ganze zusammenhält.

7. Panieren wie ein Profi

Das Spargelpäckchen zuerst in Mehl wenden, dann in verquirltem Ei und zuletzt in den Semmelbröseln.

Diese Reihenfolge ist entscheidend. Das Mehl sorgt für Haftung, das Ei wirkt wie Klebstoff, und die Semmelbrösel geben die knusprige Hülle.

Drücke die Brösel leicht an, damit eine gleichmäßige Kruste entsteht.

8. Richtig braten – So wird es goldbraun

Eine ausreichend große Menge Öl in einer Pfanne erhitzen und das Spargelpäckchen darin von beiden Seiten goldbraun ausbacken.

Das Öl sollte heiß sein, aber nicht rauchen. Wenn du einen Holzlöffel ins Öl hältst und kleine Bläschen aufsteigen, ist die Temperatur ideal.

Brate das Spargel-Cordon bleu langsam, damit der Käse schmilzt und die Panade nicht verbrennt.

9. Serviervorschläge für jede Gelegenheit

Als Hauptgericht heiß mit Kartoffeln servieren, sonst warm oder auch kalt als kleines Abendessen oder Vorspeise.

Mit Salzkartoffeln wird es klassisch. Mit einem frischen Salat wird es leicht. Oder kalt als Snack – überraschend lecker!

10. Tipps für noch mehr Geschmack

• Verwende frisch geriebenen Gouda.

• Würze die Semmelbrösel leicht mit Salz.

• Serviere mit einem Spritzer Zitronensaft.

Manchmal sind es die kleinen Details, die aus gut großartig machen.

11. Häufige Fehler vermeiden

Zu weich gekochter Spargel: Er wird beim Braten matschig.
Zu wenig Öl: Die Panade wird ungleichmäßig braun.
Schlechter Schinken: Der Geschmack leidet.

Achte auf diese Punkte, und dein Spargel-Cordon bleu wird perfekt.

12. Spargel-Cordon bleu als Hauptgericht oder Vorspeise

Du kannst das Rezept flexibel einsetzen. Als Hauptgericht ist es sättigend und beeindruckend. Als Vorspeise macht es neugierig auf mehr.

Es passt zu festlichen Anlässen genauso wie zum gemütlichen Abendessen zu Hause.

13. Nährwert und Sättigung

Spargel ist kalorienarm und reich an Vitaminen. Durch Käse und Panade wird das Gericht natürlich gehaltvoller, aber auch sättigender.

Es ist ein ausgewogener Mix aus Gemüse und herzhaften Komponenten.

14. Warum dieses Rezept immer gelingt

Die Schritte sind klar und einfach. Keine komplizierten Techniken, keine schwierigen Zutaten.

Wenn du dich an die Anleitung hältst, gelingt dir dieses Spargel-Cordon bleu garantiert.

15. Fazit

Das Spargel-Cordon bleu ist eine köstliche Abwechslung zum klassischen Spargelgericht. Es vereint Knusprigkeit, Cremigkeit und Frische in einem einzigen Bissen. Egal ob als Hauptgericht mit Kartoffeln oder als kleine Vorspeise – dieses Rezept bringt Abwechslung auf deinen Teller.

Probier es aus und genieße Spargel einmal ganz anders. Guten Appetit!

FAQs zum Spargel-Cordon bleu

1. Kann ich das Spargel-Cordon bleu vorbereiten?
Ja, du kannst die Spargelpäckchen vorbereiten und kurz vor dem Servieren panieren und braten.

2. Kann ich das Gericht auch im Ofen zubereiten?
Grundsätzlich ja, allerdings wird die Panade in der Pfanne meist knuspriger.

3. Wie erkenne ich, dass der Spargel perfekt gekocht ist?
Er sollte weich sein, aber noch leichten Widerstand beim Reinbeißen haben.

4. Kann ich das Spargel-Cordon bleu einfrieren?
Frisch schmeckt es am besten, aber eingefroren ist es möglich. Die Panade kann nach dem Auftauen etwas weicher werden.

5. Welche Beilage passt am besten dazu?
Klassische Salzkartoffeln, ein frischer Salat oder sogar Sauce Hollandaise passen hervorragend dazu.