Südtiroler Spinatknödel Mit Butter Und Parmesan

Zutaten für 4 Portionen

– 250 g altbackenes Brot
– 250 g frischer Spinat
– 2 Eier
– 100 g Parmesan, gerieben
– 1 Zwiebel, fein gehackt
– 50 g Butter
– Salz
– Pfeffer
– Muskatnuss

Zubereitung

1- Das altbackene Brot in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.
2- Den Spinat in kochendem Wasser blanchieren, anschließend gut abtropfen lassen und grob hacken.
3- Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin goldbraun anbraten.
4- Spinat, Zwiebel und Parmesan zu den Brotwürfeln geben.
5- Eier hinzufügen und die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Alles gründlich vermischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
6- Mit feuchten Händen kleine Knödel formen.
7- Die Knödel in leicht gesalzenem Wasser etwa 15-20 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
8- Die fertigen Knödel mit geschmolzener Butter übergießen, mit Parmesan bestreuen und servieren.

Guten Appetit!