Zutaten für 2 Blechkuchen
**Für den Hefeteig:**
– 600 g Mehl
– 175 ml Milch
– 130 g Zucker
– 30 g Hefe
– 150 g Margarine
– 1 Ei
– 1 Prise Salz
**Für den Belag:**
– 100 g Margarine
– 50 g Zucker
– 2 Eier
– Zitronenaroma
– 2 EL Zitronensaft
– 1 kg Quark
**Für den Pudding:**
– 1 Pck. Vanillepuddingpulver
– 400 ml Milch
– 3 EL Zucker
**Für den Guss:**
– 175 g Margarine
– 3 EL Öl
– 200 g Zucker
– 2 Pck. Vanillezucker
– 4 EL Rum
– ½ Flasche Rumaroma
– 3 Spritzer Bittermandelaroma
– 2 große Eier
– 60 g Mehl
– ½ TL Backpulver
**Für die Streusel:**
– 75 g Zucker
– 75 g Mehl
– 50 g zerlassene Margarine
**Außerdem:**
– 1 Handvoll Zucker zum Bestreuen
– Puderzucker
Zubereitung
1- Das Mehl in eine große Schüssel sieben, in der Mitte eine Mulde formen.
2- Lauwarme Milch mit 1 TL Zucker und der Hefe verrühren, in die Mulde geben und mit etwas Mehl zu einem dicken Brei vermengen.
3- Margarine in Flöckchen mit Zucker auf den Mehlrand geben, Salz hinzufügen und die Schüssel 20–25 Minuten ruhen lassen.
4- Danach das Ei unterkneten und den Teig 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
*Tipp: Der Teig reicht für zwei Blechkuchen. Eine Hälfte kann eingefroren werden.*
5- Für den Belag Margarine, Zucker, Eier, Zitronenaroma und Zitronensaft verrühren.
6- Den Quark durch ein Baumwolltuch drücken, damit überschüssige Feuchtigkeit entweicht, dann unter die Masse heben.
7- Den Pudding nach Packungsanweisung mit reduzierter Milchmenge zubereiten, leicht abkühlen lassen und unter die Quarkmasse rühren.
8- Eine Hälfte des Hefeteigs auf einem Blech ausrollen und die Quarkmasse darauf verteilen.
9- Für den Guss die Margarine zerlassen.
10- Öl, Zucker, Vanillezucker, Rum, Rumaroma und Bittermandelaroma mit einem Schneebesen kräftig verrühren.
11- Eier unterrühren, dann Mehl und Backpulver unterheben.
12- Den Guss auf die Quarkmasse geben.
13- Für die Streusel Zucker, Mehl und zerlassene Margarine vermengen, zu Streuseln verarbeiten und auf den Guss geben.
14- Eine Handvoll Zucker darüberstreuen.
15- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180–200 °C Ober-/Unterhitze ca. 30–35 Minuten backen.
16- Auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Am besten frisch und noch lauwarm genießen. Der Kuchen eignet sich auch zum Einfrieren.
Guten Appetit!
Thüringer Kirmeskuchen
