Unschlagbarer Apfelkuchen Mit Vanillepudding

Zutaten für 1 Springform (26 cm)

* 500 g Äpfel oder Pfirsiche
* 2 EL Zitronensaft

Für den Mürbeteig:

* 200 g Mehl
* 100 g Butter
* 80 g Zucker
* 1 Prise Salz
* 1 Ei
* 1 TL Backpulver

Für den Belag:

* 250 g Quark
* 200 g Frischkäse
* 3 Eier
* 1 Pck. Puddingpulver, Vanillegeschmack
* 90 g Zucker
* 1 Pck. Vanillezucker

Zubereitung

1- Äpfel vorbereiten:
Die Äpfel schälen, entkernen und in schmale Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und beiseitestellen. Eine 26er-Springform einfetten.

2- Mürbeteig zubereiten:
Mehl, Butter, Zucker, Ei, Salz und Backpulver zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

3- Belag vorbereiten:
Quark, Frischkäse, Puddingpulver, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Die Eier nacheinander gut unterrühren.

4- Kuchen zusammensetzen:
Den Mürbeteig ausrollen und die Springform damit auskleiden. Einen ca. 3 cm hohen Rand formen. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen.

5- Belegen und backen:
Die Apfelscheiben auf dem Boden verteilen und die Käsemasse gleichmäßig darübergeben.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 45–55 Minuten backen, bis die Masse gestockt ist.

6- Abkühlen lassen:
Den Kuchen in der Form auskühlen lassen, erst danach vorsichtig den Rand lösen.

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Backzeit: 45–55 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 10–20 Minuten
Portionen: 12 Stücke (ca.)

Guten Appetit!