Zutaten für ca. 12 Knödel (2–3 Portionen)
Für die Linsenknödel:
* 150 g rote Linsen
* 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
* 1 Knoblauchzehe, gepresst
* 2 EL Haferflocken
* 3 EL Semmelbrösel (oder Paniermehl)
* 1 EL Sojasauce
* 1 TL Kreuzkümmel (optional)
* Salz & Pfeffer
* Etwas Öl zum Braten
Für die Curry-Sauce:
* 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
* 1 Zwiebel, fein gewürfelt
* 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
* 1 TL frischer Ingwer, gerieben
* 1–2 EL Currypulver
* 1 EL Tomatenmark
* 1 TL Ahornsirup oder Zucker
* Saft von ½ Zitrone
* Salz & Pfeffer
* Etwas Öl
Zubereitung
1- Rote Linsen in einem Topf mit der doppelten Menge Wasser ca. 10 Minuten weich kochen. Abgießen und gut abtropfen lassen.
2- Linsen, Zwiebel, Knoblauch, Haferflocken, Semmelbrösel, Sojasauce, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Alles gut durchmischen oder grob pürieren, sodass eine formbare Masse entsteht. 10 Minuten ruhen lassen.
3- Aus der Masse mit feuchten Händen kleine Knödel oder Bällchen formen. In einer Pfanne mit etwas Öl rundherum goldbraun anbraten. Alternativ im Ofen bei 200 °C ca. 20 Minuten backen, zwischendurch wenden.
4- In einem Topf Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in etwas Öl glasig dünsten. Currypulver und Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten. Mit Kokosmilch ablöschen. Ahornsirup, Zitronensaft, Salz und Pfeffer unterrühren und die Sauce einige Minuten einkochen lassen, bis sie schön cremig ist.
5- Die warmen Linsenknödel in der Curry-Sauce anrichten und mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren. Dazu passt Reis oder Naan-Brot perfekt.
Guten Appetit!
Vegane Linsenknödel in Curry-Sauce
