Zutaten für 4 Portionen
Für die Schnitzel
* 4 Schweineschnitzel
* Salz und Pfeffer
* 2 Eier (verquirlt)
* 100 g Mehl
* 150 g Paniermehl
* Öl zum Braten
Für die Zigeunersoße
* 2 Paprikaschoten (rot und gelb, in Streifen geschnitten)
* 1 Zwiebel (in Ringe geschnitten)
* 1 Dose Tomaten (400 g)
* 2 EL Tomatenmark
* 200 ml Gemüsebrühe
* 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
* 1 TL Zucker
* Salz und Pfeffer
* 1 EL Olivenöl
Zubereitung
Panieren der Schnitzel
* Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen.
* Die Schnitzel zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei und schließlich in Paniermehl wenden.
* In einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun anbraten (nicht komplett durchbraten). Zur Seite legen.
Zubereitung der Zigeunersoße
* Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
* Zwiebelringe und Paprikastreifen darin anbraten.
* Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten.
* Tomaten, Gemüsebrühe, Paprikapulver, Zucker, Salz und Pfeffer dazugeben.
* Alles gut vermischen und 10 Minuten köcheln lassen.
Backen im Ofen
* Die angebratenen Schnitzel in eine Auflaufform legen.
* Die Zigeunersoße darüber gießen, sodass die Schnitzel bedeckt sind.
* Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 25 Minuten backen.
Fertigstellung und Servieren
* Die Schnitzel heiß aus dem Ofen servieren.
* Nach Belieben mit Petersilie garnieren.
* Mit Beilagen wie Reis, Kartoffeln oder Brot genießen.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Kalorien: ca. 520 kcal pro Portion
Portionen: 4
Guten Appetit!
