Kirsch-BBQ-Burger

Einleitung

Liebe BBQ-Fans und Burgerliebhaber! Heute habe ich ein ganz besonderes Rezept für euch, das euren Grillabend ordentlich aufpeppen wird: den Chefkoch Kirsch-BBQ-Burger. Diese Kombination aus saftigem Rinderhackfleisch, knusprigem Bacon und einer süß-sauren Kirsch-BBQ-Sauce sorgt für ein Geschmacksfeuerwerk, das keinem schmecken kann! Und das Beste: Es ist gar nicht so aufwendig, wie es klingt. Lass uns gleich loslegen!

Warum dieser Burger ein Hit ist

Was diesen Burger so besonders macht? Nun, die perfekte Mischung aus herzhaft und süß. Die karamellisierten Zwiebeln und die Kirsch-BBQ-Sauce verleihen dem Burger eine unvergleichliche Tiefe. Zudem sind die frisch gebackenen Brioche Buns einfach der Hammer! Mit einem Zubereitungs- und Kochzeit von insgesamt etwa 2 Stunden inklusive Gehenlassen der Brötchen, hast du am Ende ein Gericht, das nicht nur fantastisch schmeckt, sondern auch noch das Auge erfreut. Probier ihn aus und überzeuge dich selbst!

Überblick über den Kochprozess

Die Zubereitung des Chefkoch Kirsch-BBQ-Burgers ist ganz einfach. Zuerst bereitest du die Baconstreifen und die karamellisierten Zwiebeln vor. Dann kümmerst du dich um die BBQ-Sauce aus Kirschen und Gewürzen. In der Zwischenzeit formst du die Patties aus dem Rinderhackfleisch und bereitest die Brioche Buns zu. Nach dem Backen der Brötchen geht es ans Zusammenbauen des Burgers, was der krönende Abschluss ist. Im Folgenden zeige ich dir die genauen Schritte!

Zutaten

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 2 Stunden
Portionen: 4

100 g Baby-Spinat
4 Scheiben Cheddarkäse (White Cheddar)
8 Scheiben Bacon (dünn aufgeschnitten)
600 g Rinderhackfleisch (grob gewolftes, ca. 23% Fettgehalt)
Meersalz und Pfeffer (grob gestoßener)
2 große Zwiebeln
20 g Butter
30 g Rohrzucker
1 EL Balsamico, dunkler
1 Lorbeerblatt
1 Prise Salz
500 g Süßkirschen (entsteinte)
100 g Agavendicksaft
100 ml Kirschsaft
1.5 Limetten (Saft davon)
0.5 Limette (Zesten davon)
1 EL Worcestersauce
1 TL Chiliflocken
0.5 TL Salz
1 EL Paprikapulver, geräuchertes
2 Stück Zartbitterschokolade
20 g Frischhefe
10 g Salz
35 g Zucker
500 g Weizenmehl Type 550
250 ml Milch, lauwarme
40 g Butter, weiche
1 EL Butter (geschmolzene)

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Jetzt lass uns in die Details gehen, wie du diesen leckeren Burger zubereitest. Jeder Schritt ist wichtig, also achte gut darauf!

Die 8 Scheiben dünn aufgeschnittenen Bacon auf der Grillplatte von jeder Seite in 2 – 3 Minuten gut knusprig grillen. Achte darauf, dass der Bacon schön braun wird, aber nicht verbrennt.
Für die karamellisierten Zwiebeln die Zwiebeln in Streifen schneiden. In einer Pfanne die Butter schmelzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Die Zwiebeln herausnehmen und dann den Zucker in die Pfanne geben, um ihn goldbraun karamellisieren zu lassen. Mit dem Balsamico ablöschen. Die Zwiebeln mit allen restlichen Zutaten in die Pfanne geben und alles zu einer marmeladeartigen Konsistenz einkochen. Anschließend das Lorbeerblatt entfernen.
Jetzt zur BBQ-Sauce: Die Kirschen mit Agavendicksaft, Kirschsaft, Limettensaft, Limettenzesten, Worcestersauce und den Gewürzen ½ Stunde auf mittlerer Hitze einkochen lassen. Danach alles pürieren. 2 Stück Zartbitterschokolade hinzugeben und unterrühren. Mit Chili abschmecken.
Für die Patties das Rinderhackfleisch in 4 Teile aufteilen und zu Kugeln formen. Mit einer Burgerpresse oder einem 10 cm Durchmesser Ausstechring die Patties formen, dabei leicht drücken. Achte darauf, dass das Fleisch noch locker bleibt.
Für die Brioche Buns die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Dann mit den restlichen Zutaten vermengen. 3 Minuten langsam und 5 Minuten auf hoher Stufe in der Küchenmaschine kneten. Alternativ kannst du auch mit der Hand 10 Minuten gut durchkneten. Wichtig ist, dass die Glutenstruktur gut ausgebildet wird. Den Teig anschließend mit einem feuchten Tuch bei Zimmertemperatur 1 Stunde gehen lassen.
Den Teig in 12 Teile teilen und schöne Kugeln formen. Auch diese nochmal 1 Stunde gehen lassen.
Die Teiglinge anschließend mit geschmolzener Butter oder Ei bestreichen. Um die Buns schön gleichmäßig zu machen, kannst du sie in einem eingefetteten Anrichtring mit 10 cm Durchmesser backen. Stelle 50 ml Wasser in einem feuerfesten Behälter auf den Ofenboden, damit sie schön fluffig werden.
Die Buns im heißen Backofen bei 190 °C Ober-/Unterhitze ca. 15 – 18 Minuten backen. Achte darauf, dass sie eine schöne goldbraune Farbe bekommen.
Die überschüssigen Buns lassen sich auch prima einfrieren. Einfach auftauen und wieder aufbacken.
Jetzt geht es ans Zusammenbauen der Burger: Die benötigten 4 Buns halbieren, die Schnittflächen buttern und auf dem Grillrost rösten. Dann die Unterseiten mit einer Handvoll Babyspinat belegen, etwas Kirsch-Chili BBQ-Sauce träufeln. Grill die Patties von einer Seite 2 – 3 Minuten, würze sie gut mit Meersalz und gestoßenem Pfeffer, dann wenden, wieder würzen und mit je 2 EL karamellisierten Zwiebeln, 2 Scheiben Bacon, 1 Spritzer BBQ Sauce und 1 Scheibe Cheddar belegen. Nochmal ca. 2 Minuten grillen, bis der Cheddar geschmolzen ist. Die Bun-Deckel auflegen und die Burger mit je einem Spieß fixieren.

Serviervorschläge

Diese köstlichen Burger lassen sich hervorragend mit einer Vielzahl von Beilagen kombinieren. Serviere sie mit knusprigen Pommes frites oder einem leckeren Coleslaw. Auch ein frischer Salat eignet sich wunderbar dazu. Wer es gerne etwas schärfer mag, kann dazu eine scharfe Chilisauce reichen. Was Getränke betrifft, ein kaltes Helles oder ein erfrischender Limetten-Minz-Cocktail passen perfekt zu diesem Gericht!

Aufbewahrung und Aufwärmen

Die Burger können hervorragend im Kühlschrank aufbewahrt werden, wenn du Reste hast. Achte darauf, die Patties und die Brötchen getrennt zu lagern, damit sie frisch bleiben. Passt auf, dass du sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrst.

Um die Burger aufzuwärmen, nimm die Patties aus dem Kühlschrank und erwärme sie in einer Pfanne oder auf dem Grill. Die Brötchen kannst du kurz im Ofen oder in der Pfanne aufbacken, damit sie wieder schön knusprig werden.

Praktische Tipps

Sorge dafür, dass beim Grillen das Fleisch nicht zu fest gedrückt wird, damit es schön saftig bleibt. Achte auch darauf, die Brötchen nicht zu lange zu backen, da sie sonst trocken werden. Wenn du die BBQ-Sauce selbst machst, kannst du die Schärfe nach deinem Geschmack anpassen!

Variationen

Du kannst diese Burger äußerst flexibel gestalten! Probiere mal gegrilltes Gemüse oder Avocado als Topping. Auch statt der Kirschen kannst du Ananas verwenden, um eine tropische Variante zu kreieren. Für die Veggies unter uns: Verwende einfach pflanzliches Hackfleisch und Veggie-Käse, und schon hast du eine leckere Alternative!

Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Burger im Voraus zubereiten? Ja, die Patties kannst du vorbereiten und gut gekühlt aufbewahren. Die Brioche Buns lassen sich ebenfalls bestens vorbereiten und eingefrieren.
Wie lagere ich die Kirschen für die BBQ-Sauce? Verwende am besten frische Kirschen, die du nach dem Entsteinen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren kannst.
Kann ich das Rezept auch für einen Grillabend für viele Personen nutzen? Auf jeden Fall! Du kannst die Zutaten einfach vervielfachen und mühelos eine große Anzahl an Burgers zubereiten.
Wie lange halten die Reste? Gekühlte Burgerreste halten sich etwa 3-4 Tage, bevor sie nicht mehr frisch sind.
Kann ich die Sauce auch als Dip nutzen? Ja, die Kirsch-BBQ-Sauce eignet sich hervorragend als Dip für Gemüse oder Nachos!