Einleitung
Plätzchen backen gehört für viele zur gemütlichen Adventszeit dazu. Mit einem Rezept, das gleich vier verschiedene Sorten zaubert, kannst du deine Liebsten überraschen und dich selbst verwöhnen. Diese Plätzchen sind nicht nur einfach zuzubereiten, sie benötigen auch nur wenige Zutaten. Egal, ob du Lust auf nussige Spritzgebäck, fruchtige Spitzbuben oder schokoladige Nougatherzen hast, hier findest du garantiert etwas nach deinem Geschmack! Lass uns gemeinsam mit diesem vielseitigen Grundteig anfangen!
Warum dieses Rezept so genial ist
Dieses Rezept eignet sich hervorragend für alle, die mit wenig Aufwand eine große Auswahl an Plätzchen kreieren möchten. Der Grundteig ist schnell zusammengerührt und lässt sich problemlos variieren. Außerdem sind die Zutaten günstig und in fast jedem Haushalt vorhanden. Ob zum Kaffeeklatsch oder als Weihnachtsgeschenk, diese Plätzchen kommen immer gut an!
Wie das Rezept zusammenkommt
Das Prinzip ist ganz einfach: Du bereitest einen Grundteig vor und teilst ihn in mehrere Portionen auf. Jede Portion wird dann mit verschiedenen Zutaten verfeinert, um verschiedene Sorten zu kreieren. So kannst du nach Belieben variieren und tolle Geschmäcker kombinieren. Perfekt für Backanfänger und erfahrene Bäcker gleichermaßen!
Zutaten
- Zubereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten pro Blech
- Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten (inkl. Kühlzeit)
- Portionen: ca. 40–50 Plätzchen
Nun zu den leckeren Zutaten, die du für das Rezept benötigst:
- 600 g Butter
- 900 g Mehl
- 300 g Zucker
- 0,5 Teelöffel Salz
- 4 Eier
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 50 g Nutella
- 100 g Walnüsse
- 100 g Himbeermarmelade
- 3 Esslöffel Puderzucker
- 100 g Zartbitterschokolade (70 Prozent)
- 100 g Aprikosenmarmelade
- 1 bis 2 Esslöffel Mehl
- Walnuss-Hälften zur Dekoration
- Optional: Füllung für Christstollen, z.B. Schokolade
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Jetzt wird’s spannend! Lass uns die Plätzchen Schritt für Schritt zubereiten:
Zuerst die Butter in Würfel schneiden. Achte darauf, dass die Butter schön weich ist, damit sie sich gut verarbeiten lässt. In einer großen Schüssel vermischst du nun die 900 g Mehl, 300 g Zucker und das Salz. Das sorgt für eine tolle Basis für unsere Kekse.
Jetzt fügst du die Butterwürfel hinzu und verarbeitest alles mit deinen Fingern zu einem Streuselteig. Es ist wichtig, die Butter gleichmäßig unterzumischen. Wenn alles gut vermischt ist, kommen die Eier dazu. Knete das Ganze schnell zu einem glatten Teig.
Teile den Grundteig in 5 Teile und wickle sie jeweils in Frischhaltefolie. Lass sie für etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen. Das ist wichtig, damit der Teig sich besser ausrollen lässt und die Plätzchen beim Backen ihre Form behalten.
Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius oder 180 Grad Celsius Umluft vor.
Jetzt geht es ans Ausrollen! Je nach Keksart rollst du den Teig dünn aus und stechst die Kekse aus. Je nach Dicke backen sie 8 bis 10 Minuten. Halte ein Auge darauf, damit sie nicht zu dunkel werden! Wenn sie goldbraun sind, nimm sie aus dem Ofen und lasse sie abkühlen.
Für die Spitzbuben arbeitest du 100 g gemahlene Haselnüsse in einen Teil des Teigs ein. Steche damit Kekse und Ringe aus und backe sie wie beschrieben. Bestäube die Ringe nach dem Backen mit Puderzucker. Jetzt kommt die Himbeermarmelade ins Spiel: Erwärme sie sanft und streiche sie durch ein Sieb, damit sie schön glatt wird. Damit fügst du einen Keks und einen Ring zusammen.
Für die Nougatherzen fügst du in einen Teil des Teigs 50 g Nutella und 1 bis 2 Esslöffel Mehl ein. Steche Herzen aus, schmelze die Zartbitterschokolade im Wasserbad und dekoriere die Herzen damit. Lass sie gut aushärten.
Für die Walnussthaler kommt ein Teil des Teigs mit 50 g fein gemahlenen Walnüssen. Steche die Kekse aus, backe sie und lasse sie abkühlen. Verwende die Aprikosenmarmelade, um zwei Kekse zusammenzufügen.
Für den Christstollen rollst du den Teig zwischen zwei Backpapieren aus und schneidest ihn in Stücke, damit du dreieckige Formen erhältst. Lege die Stücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backe sie bis sie goldbraun sind. Hier kannst du ganz nach Geschmack füllen!
Wie du die Plätzchen anrichtest
Die Plätzchen lassen sich wunderbar auf einem Plätzchenteller anrichten. Du kannst sie mit etwas Puderzucker bestäuben oder mit Zartbitterschokolade überziehen. Sie eignen sich perfekt für einen gemütlichen Nachmittagstee oder als süßes Geschenk zu Festlichkeiten. Kombiniere sie mit deinem liebsten Kaffee oder Tee für eine rundum gelungene Genussrunde.
Aufbewahrung und Wiedererwärmen
Die Plätzchen lassen sich gut in einer Keksglas oder einer luftdichten Dose aufbewahren. So bleiben sie frisch und knusprig. Bei richtiger Lagerung sind sie bis zu zwei Wochen haltbar. Wenn du die Plätzchen aufwärmen möchtest, kannst du sie einfach kurz in den Ofen legen, um sie wieder knusprig zu machen.
Praktische Tipps
Hier sind einige kleine Tipps, die dir beim Backen helfen können:
- Die Butter sollte Zimmertemperatur haben, damit sie sich leichter verarbeiten lässt.
- Hast du keinen Puderzucker zu Hause? Du kannst ihn einfach aus normalem Zucker selbst machen – einfach im Mixer sehr fein mahlen.
- Falls der Teig zu klebrig ist, füge einfach noch etwas Mehl hinzu, bis du die gewünschte Konsistenz erreichst.
- Sei vorsichtig beim Überbacken! Die Plätzchen sind fertig, wenn sie an den Rändern leicht goldbraun sind.
Variationen, die du ausprobieren kannst
Du kannst das Rezept ganz nach deinem Geschmack variieren. Hier einige Ideen:
- Füge zimt und vanille für einen winterlichen Geschmack hinzu.
- Verwende statt Himbeermarmelade zum Beispiel Erdbeermarmelade oder sogar Schokoladencreme.
- Experimentiere mit anderen Nüssen wie Mandel oder Pekanüsse.
- Fügen Lebkuchengewürz für eine festliche Note hinzu.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange sind die Plätzchen haltbar?
Sie sind bis zu zwei Wochen in einer luftdichten Dose haltbar.
Kann ich die Plätzchen einfrieren?
Ja, sie lassen sich hervorragend einfrieren. Einfach in eine geeignete Box packen und einfrieren.
Kann ich die Plätzchen auch ohne Zucker backen?
Du kannst zuckerfreie Alternativen verwenden, allerdings kann sich dies auf die Konsistenz auswirken.
Kann ich das Rezept halbieren?
Ja, du kannst einfach alle Zutaten halbieren, um weniger Plätzchen zu machen.
Kann ich den Teig schon am Vortag vorbereiten?
Ja, du kannst den Teig auch am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
