Einleitung
Falafel sind eine wunderbare vegetarische Alternative, die nicht nur lecker schmecken, sondern auch einfach zuzubereiten sind. Diese kleinen Kichererbsenbällchen sind knusprig, würzig und perfekt für jede Gelegenheit, sei es als Snack, in einem Wrap oder als Teil eines Festmahls. Wenn du auf der Suche nach einem Rezept bist, das sowohl schnell geht als auch köstlich ist, dann bist du hier genau richtig! Selbstgemachte Falafel bringen ein Stück Orient auf deinen Teller und zaubern ein Lächeln auf die Gesichter deiner Freunde und Familie.
Was deine Falafel so besonders macht
Dieses Rezept ist eine großartige Wahl, da es:
- Einfach ist: Auch wenn du kein Profi in der Küche bist, wirst du kein Problem haben, diese Köstlichkeiten zuzubereiten.
- Relativ schnell zubereitet werden kann, wenn du die Kichererbsen im Voraus einweichst.
- Eine günstige Rezeptoption ist, die besten Zutaten benötigt, die du wahrscheinlich schon in deiner Küche hast.
- Vielseitig ist: Du kannst sie schlicht genießen oder mit verschiedenen Saucen und Beilagen anrichten.
Überblick über den Kochprozess
Die Zubereitung von Falafel ist ein einfacher Prozess, der in mehreren Schritten erfolgt. Zuerst werden die Kichererbsen eingeweicht und püriert, gefolgt von der Zugabe von Gewürzen und weiteren Zutaten. Nachdem der Teig fertig ist, formst du kleine Bällchen, die dann in heißem Öl frittiert werden, bis sie goldbraun und knusprig sind. In wenigen einfachen Schritten hast du eine leckere und gesunde Mahlzeit vorbereitet!
Zutaten
Zubereitungszeit: 12 Stunden (Einweichzeit)
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 12 Stunden 20 Minuten
Portionsanzahl: 4 Portionen
- 200 g Kichererbsen (getrocknete)
- 1 Scheibe(n) Toastbrot (altbackenes)
- 1 Zwiebel(n)
- 4 Knoblauchzehe(n)
- 0.5 Bund Petersilie
- 2 TL Korianderpulver
- 2 TL Kreuzkümmelpulver
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Backpulver
- 2 EL Mehl
- 1 Liter Öl (zum Frittieren)
- 1 Zitrone(n)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Die Kichererbsen in einer Schüssel mit reichlich kaltem Wasser bedecken und 12 Stunden quellen lassen. Dies ist wichtig, damit die Kichererbsen weich werden und sich gut pürieren lassen. Anschließend abtropfen lassen. Währenddessen das Toastbrot zerkrümeln.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und grob zerkleinern. Die Petersilie waschen und die Blättchen abzupfen. Nun Brot, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und die Kichererbsen im Mixer fein zerkleinern. Der Mix sollte eine gleichmäßige, aber grobe Konsistenz haben.
- Das Püree mit Koriander, Kreuzkümmel, Pfeffer und Salz abschmecken und die Mischung mit Mehl und Backpulver gut verkneten. Dies sorgt für die nötige Bindung der Masse. Aus dem Teig walnussgroße Bällchen formen – hier ist ein kleines Eisportionierer sehr hilfreich!
- Das Öl zum Frittieren erhitzen. Es ist heiß genug, wenn an einem hölzernen Kochlöffelstiel, den man ins Fett hält, viele Bläschen aufsteigen. Die Falafel darin portionsweise in 4 – 5 Minuten goldbraun frittieren. Achte darauf, sie nicht zu überladen, weil sie sonst nicht schön knusprig werden.
Die Falafel jeweils auf einer dicken Lage Küchenpapier abtropfen lassen, damit überschüssiges Öl entfernt wird. - Die Zitrone in Schnitze schneiden und die heißen Falafel damit servieren. Das sorgt für einen frischen Geschmack und einen tollen Kontrast zur würzigen Falafel!
Servierideen
Falafel sind extrem vielseitig und lassen sich auf verschiedene Weisen servieren. Hier sind einige Ideen:
- In einem Fladenbrot oder Wrap mit frischem Gemüse und einer leckeren Sauce wie Tahini oder Tsatsiki.
- Als Teil einer Mezze-Platte, zusammen mit Hummus, Baba Ganoush und Oliven.
- Mit einem frischen Salat für eine leichtere Mahlzeit.
- Als Snack – perfekt für Partys oder gemütliche Abende mit Freunden!
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Falafel lassen sich ganz einfach aufbewahren. Du kannst sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Alternativ kannst du sie auch einfrieren. Achte darauf, die Falafel zuerst vollständig abkühlen zu lassen und dann in einem geeigneten Behälter einzu fryeren, wo sie bis zu 3 Monate haltbar sind.
Um die Falafel wieder aufzuwärmen, kannst du sie im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 10-15 Minuten aufbacken, bis sie wieder warm und knusprig sind. Die Mikrowelle ist nicht ideal, da sie die Falafel weich macht.
Praktische Tipps für die Zubereitung
Hier sind einige Tipps, um die perfekten Falafel zuzubereiten:
- Achte darauf, die Kichererbsen lange genug einzuweichen. Kurzzeit-Einweichungen führen zu hartem Kern.
- Du kannst die Gewürze nach deinem Geschmack anpassen – etwas mehr Kreuzkümmel oder Paprika kann da wunder wirken!
- Wenn der Teig zu feucht ist, füge einfach etwas mehr Mehl hinzu.
- Teste die Öltemperatur, bevor du alle Falafel auf einmal frittierst.
Variationen, die du ausprobieren kannst
Wenn du gerne experimentierst, gibt es viele spannende Variationen, die du bei deinem Falafel-Rezept ausprobieren kannst:
- Füge gehackte Jalapeños oder andere scharfe Paprika hinzu, wenn du es schärfer magst.
- Experimentiere mit frischen Kräutern wie Minze oder Dill für einen aufregenden Geschmack.
- Nutze statt Kichererbsen auch andere Hülsenfrüchte wie Linsen oder schwarze Bohnen.
Häufig gestellte Fragen
Wie kann ich die Kichererbsen schneller einweichen?
Eine schnelle Methode ist, sie in Wasser zum Kochen zu bringen und dann 1 Stunde ruhen zu lassen. Danach abgießen und gut abspülen.
Kann ich Falafel im Ofen backen?
Ja, du kannst die Falafel auch im Ofen backen. Lege sie auf ein Backblech und sprühe etwas Öl darauf. Backe sie bei 200 Grad Celsius für etwa 25 Minuten, wende sie zur Hälfte der Zeit.
Kann ich Falafel auch kalt servieren?
Absolut! Kalte Falafel sind ebenfalls köstlich und eignen sich gut für Salate oder als Snack.
